故郷の「川上村産白菜」を使った
和風 えんちゃんキムチ

私の故郷は、千曲川の最上流部に位置する 標高1300mの川上村です。ここは、日本一の高原野菜の産地ですが、そこで上質に育った甘くみずみずしいやわらかい白菜を使って、本当に旨い和風キムチが作れないか…。40年に及ぶ和食研究を通して、漬物はご飯、味噌汁と並ぶ 日本人の心の食べ物だと考えていた私は、試行錯誤を重ね故郷・川上村の白菜を使った「えんちゃんキムチ」を作り出しました。特許取得のえんどう柿シャーベットやリンゴ、梨、人参、ねぎ、厳選した7種類のとうがらしと、27種類の隠し味で味つけしたキムチは、誰もが初めて出会う最高の味に仕上がったとおもいます。 川上村の清冽な水と土が育んだ白菜を、和の料理人が渾身の思いで漬け込んだ「えんちゃんキムチ」。故郷への愛がこもった極上のキムチ、ぜひお試しください。

信州の「料理人」が開発した
画期的なデザート
えんどう柿シャーベット

長野推奨土産品コンテスト

「グランプリ受賞」

料理人が長年研究開発した特別な脱渋処理技術と急速冷凍により、柿のおいしさをまるごとつめこんだ、画期的な柿シャーベットです。柿の旨味や栄養分がそっくり保持され、新鮮な状態で一年中おいしく お召し上がりいただけます。

風味も栄養もまるごと冷凍。

​素材のおいしさそのまま。

柿果実をそのまま脱渋処理し、 まるごと−10℃〜−40℃で急速冷凍。 独自の製法でシャーベットにした自然食品です。美容と健康に良いビタミンA・Bがたっぷり入っています。

●旨味や栄養分がそっくり保持され、解凍時に新鮮な状態でお召し上がりいただけます。

●薬剤、添加物などは使用していませんので、安心してお召し上がりいただけます。

●氷熟柿菓、要冷蔵